西餐厅为何在上正餐前赠送面包？内行人道出实情

这个问题的答案有几种。首先，西餐非常注重礼仪。一顿饭的菜品是按照一定的顺序上桌的，通常是开胃菜、汤、鱼类菜肴、肉类菜肴，最后是甜点。在准备方面，西餐与中餐不同。准备工作更复杂，等待的时间可能更长。特别是人多的时候，有些客人可能会饿得受不了。因此，一块餐前面包可以让客人在等待的时候吃点东西，填饱肚子。另外，一块面包体积不大，麦香味浓郁，可以帮助客人打开味蕾，为正餐做好准备。

第二，大多数高档餐厅的烹饪只是为了刺激顾客的味蕾，而不是为了满足他们的饥饿感。西餐厅厨师的水平往往不以食物的数量来决定。讲究品尝美味的人一般不会选择在最饥饿的时候去西餐厅就餐，因为这样无法细细品味食物，而且西餐厅的食物量也相对较少。因此，西餐厅会在客人吃主餐之前提供一片面包，以避免让客人感觉太饿，影响对餐厅食物的欣赏。

第三，这种做法其实也是旧传统的延续。很久以前，人们的生活条件还很差，餐馆每天只提供一顿​​饭，而且这顿饭是固定的，有价格的。所以每次有客人来吃饭，餐馆一般都会用免费的面包，让客人在正式上菜之前尽情吃，这样可以减少主菜的量，减少一定的经营成本。

第四，这也和餐厅的经营理念有关。如果服务员一坐下就送上免费的面包，而且面包味道不错，那么客人就会觉得服务很周到，觉得捡了便宜，于是下意识地就会心存感激，会不自觉地多点几道菜。另外，面包是单纯的碳水化合物食物，一般会促进胰岛素分泌，刺激食欲，所以顾客不会觉得太饱而吃不下主菜。

可别小看这块面包，它其实能直接衡量餐厅的好坏。好的开胃面包应该是刚出炉，外硬内软的。不同的西餐厅，开胃面包也各有不同，意大利餐厅最常见的开胃面包是Focaccia和Ciabatta，法国餐厅的开胃面包一般是法棍，而德国餐厅的开胃面包则多为全麦或黑麦。

总结一下，西餐厅之所以在主菜之前先上一份面包，一是因为西餐的准备时间较长，所以面包可以填饱肚子，消磨时间；二是为了让顾客的饥饿感不至于影响对餐厅整体菜品的评价；三是遵循以往的传统；四是让顾客觉得服务周到，从而不自觉地多点菜，赚取最大的利润。

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