西方主要餐具的刀和筷子，华人去了吗？
15世纪左右，欧洲人为了改善进餐姿势，使用了双尖叉子。 用刀将食物送入嘴里是不雅观的，但用叉子将肉夹入嘴里则显得更加优雅。 叉子是严格意义上的餐具，但它的弱点是没有刀就无法切割，所以两者缺一不可。 直到17世纪末，英国上流社会才开始使用三齿叉，到了18世纪出现了四齿叉。 因此，西方人将刀叉一起使用也只有四五百年的时间。
刀叉筷不仅带来饮食习惯的差异，也影响东西方人的生活理念。 尤秀岭教授认为，刀叉必然会带来共享制，筷子也一定会匹配家人围坐在桌子旁一起吃饭。 西方从一开始就分享食物，这就形成了西方人重视独立、孩子长大后可以独立探索世界的观念和习惯。 筷子带来的共享用餐制度，凸显了老幼坐在一起的家庭单位，从而赋予了东方人相对坚实的家庭观念。
虽然不同传统的形成不能简单地与餐具的差异相关，但毫无疑问，它们适应并促成了这种差异。 筷子是文化传统的象征。 中国人到了美国、欧洲，仍然使用筷子，他们的文化根深蒂固。 然而，在中国学会使用筷子的外国人，回国后仍然要拿起刀叉。
西餐礼仪由复杂到简单
世界著名厨师玛丽·安东尼曾说过：“烹饪是未知的文明先驱”。 作为西方礼仪的重要组成部分，就餐礼仪的发展和演变也体现了西方礼仪观念的变化。 这主要体现在餐饮的简单化和自由化上。
西餐在欧洲国家的长期统治地位及其随后对世界其他地区的影响是不言而喻的。 然而，西餐礼仪是传统的、一成不变的吗？ 当然不是。 西餐礼仪，以中世纪法国菜为主，尤其是17世纪，在20世纪中叶之前就非常正式。 尤其是在正式的西餐宴会上，这种刀叉等清晰有序的礼仪必须得到尊重。 正确的使用方法，餐巾纸只能用来擦掉嘴里或者手指等处的油渍，这些在今天看来确实很复杂。 两次世界大战后，随着社会风气的变化和经济生活水平的提高，礼仪文化逐渐大众化、世俗化。 就西餐而言，现代小说中西餐宴会的正式礼仪已经变得越来越简单。 改变。
此外，美国战后在多个领域的创新趋势对西方世界产生了很大影响。 与欧洲西餐的正式和严肃相比，美国人更加随意。 例如，在正式的西餐宴会上，美国人尽量单手使用刀叉，另一只手放在腿上。 右手叉起土豆条后，需要切肉时将叉子放在一边，右手握刀切，切完后放下刀，再用右手叉肉； 当你需要喝饮料时，放下刀叉，仍然使用右手。 过去，欧洲人是不允许用同一只手去喝饮料的。 美国人对西餐中的很多礼仪进行了简化，这些简化的礼仪也更加被年轻一代所接受。
饮酒礼仪也比二战前简单得多。 过去单一、正规的饮酒，已经变成多元化、自由化的饮酒。 过去，法国、葡萄牙等西方国家饮酒十分讲究。 什么样的菜配什么样的酒，什么场合喝什么样的酒，都有一定的习俗和讲究。 如今，这些礼俗已经不像过去那么重要了。
然而，简化并不意味着就餐礼仪可以被忽视。 尤其是在正式的商务场合或者宴会上，遵守礼仪是一个人自身良好修养的体现，也是对一起参加宴会的人的尊重的体现。
西餐礼仪
由于西餐与中餐主要在餐具、菜肴、饮料等方面有所不同，因此，在参加西餐宴会时，除了遵循上述中餐宴会的基本礼仪外，还应掌握以下礼仪知识。
一、餐具使用礼仪
吃西餐时，一定要注意餐桌上餐具的排列和摆放，不要乱拿。 在正式的宴会上，每种食物或菜肴都配有相应的一套餐具（刀、叉、勺），菜肴按从外到内的顺序排列。 吃饭时，应先取左右两侧最外面的一组刀叉。 每道菜吃完后，刀叉并排放在盘子上，表示菜已经用完，服务员会主动收走那套餐具。 如果还没吃完或暂时停下来，应将刀叉摆在盘子上，呈“8”字形，刀刃向内。 意思是告诉服务员我还没吃完，请不要拿走餐具。
使用刀叉时，尽量不要碰撞，以免发出大声响，也不要挥动刀叉与他人交谈。
2. 就餐礼仪
西餐的种类很多，口味各异，因此根据不同菜系、不同规格，上菜的顺序也有所不同，但基本顺序大体是相同的。
一顿完整的西餐通常由七八道菜组成，主要由以下几部分组成：
一是饮料（果汁）、水果或凉菜，又称开胃菜，目的是增进食欲。
二是汤（也称开胃菜）。 需要一个勺子，这个时候通常会上黄油和面包。
三是蔬菜、凉菜或鱼（也称配菜）。 使用托盘两侧相应的刀叉。
四、主菜（肉类或煮熟的蔬菜）。 肉类主菜通常搭配煮熟的蔬菜。 这时，应该用刀叉将它们切开，放在餐盘上食用。 如果有沙拉，还需要沙拉勺、沙拉叉等用具。
五、餐后食品。 一般是甜品（零食）、水果、冰淇淋等，最后还有咖啡。 喝咖啡应使用咖啡勺和长柄勺。
吃饭时，除了用刀、叉、勺取食外，有时也可以用手取。 例如，吃鸡肉或龙虾时，可以在主人指示后撕碎用手吃。 用手吃饼干、薯片或小块水果。 面包总是用手拿的，要小心拿左手前面的，别拿错了。 拿面包时，左手拿，右手撕开，涂上黄油，切成小块吃。 不要将面包浸入汤中或整个食用。
喝汤时，一定不要从汤盘里喝。 你必须用勺子把它舀起来。 姿势是：左手握住盘子边缘，右手用勺子把汤舀出来。 不要喝盘子里的汤，不要发出吱吱的声音，不要移动得太快。 如果汤太热，要等自然冷却后再喝。
吃肉或鱼时要特别小心。 用叉子压紧后，用刀慢慢切开。 切好后，用叉子吃。 切勿用叉子将其整个拿起并放到嘴里咬。 这类菜盘中通常会放一些生菜，常用于装饰和增进食欲。 吃还是不吃取决于你。 为了保住面子，不要强迫。
餐桌上的调味品一般都是已经准备好的，摆在了桌子上。 如果距离太远，你可以请别人麻烦你。 如果你不能自己站起来伸手去拿，那就太丑了。
吃西餐时互相交谈是正常的，但一定不能大声喧哗、大声笑、抽烟。 尤其是吃饭时，要细嚼慢咽，嘴里不要发出很大的声音，更不能使用叉子和刀子。 把它放进嘴里。 至于在别人面前用刀叉打手势，更是不尊重、不文明的行为。
吃西餐时还要注意坐姿。 坐姿要端正，身体挺直，背部不要紧贴椅背。 一般坐四分之三的座位就够了。 不要伸腿、跷二郎腿或将肘部放在桌子上。
喝酒时，不要把杯子倒得太满，也不要劝别人喝酒（这些与中餐不同）。 如果刚吃完油腻的食物，最好在喝酒前擦一下嘴，以免嘴上的油渍让杯子变得油腻。 敬酒时，即使不喝酒，也要将酒杯碰触嘴唇，以示礼貌。
有人曾总结出一个礼貌的饮酒程序：首先，举起酒杯，向上看，欣赏颜色；其次，举起酒杯，向上看，欣赏颜色。 其次，稍微靠近一点，闻一下酒的香气。 然后，喝一小口； 第四，慢慢品味； 最后，赞叹酒的好，酒的香。
总之，西餐既讲究礼仪，又讲究规矩。 只有细心掌握它们，才能在用餐时做到温柔、优雅。
