澳门美食界的“澳门之味”，你去过几个？
#01
澳门
大湾区最被低估的美食目的地
大湾区11个城市每个城市都有自己的美食，而澳门的实力绝对是被严重低估的。 广州、顺德、汕头……都因美食纪录片而走红，但很多人提到澳门，仍然对“都城”有固有的印象。
历经400年的沧桑变迁，人代代变，澳门人餐桌上的风味、食俗也相互交融。 大量的传统岭南小吃、古老的葡国风味、浓郁的东南亚风情都在这里保存下来，交织成今天的“澳门味道”。
▲ 左：永利皇宫 右：紫记牛肉
另外，疫情期间游客稀少。 通常需要提前三个月预订的米其林餐厅现在大约一周左右就有空位； 街边老字号餐厅排队2小时几乎不用等位； 五星级酒店的价格也让人震惊，X Court的价格200+就能买到。
出国虽然还很遥远，但祖国的大好河山同样令人印象深刻。 2022年，继续走遍全国吃吃喝喝~
#02
澳门半岛
古色古香的老字号遍布每一寸土地。
澳门由三个岛屿组成：澳门半岛、凼仔岛和路环岛。 它更喜欢街头小吃和正宗的老字号餐厅。 如果你想体验濠江人的日常烟花，就从澳门半岛开始，绕着大三巴牌坊走一圈。 吃了两天。
站 1
紫鸡牛杂
70多年历史老字号的新鲜牛肉
澳门人称菜市场为“菜市场”。 其中，与澳门人相伴120年的坎普市场最为古老。 除了卖水产、肉类、蔬菜、水果之外，三楼的熟食摊才是这里的灵魂。
这里有十几个摊位，走过去只需要一百步左右。 尽管外表朴素破旧，但每个人都是澳门美食界的清道夫。
紫鸡牛杂在20世纪40年代就已在盈盈街闻名。 主营清爽可口的牛杂汤。 汤底只用白糖熬制，以提鲜度。 牛食管和牛肺一锅炖。 它不仅可以制作美味的汤底，还可以炖出酥脆的口感。
一碗牛筋滑爽，牛肚酥脆，牛肝绵密，牛肠油浓郁……没有重香料调味，但汤底没有腥味，微甜。 紫记还会为客人奉上私房辣椒油、芥末酱、辣椒酱，让味道更加俏皮多变。
▲ 紫极凼仔百老汇美食街店
买完后就可以坐下来一边吃一边听邻居打牌、谈论水。 独特迷人的市场风光，给牛肉增添了不少风味。 ps：后来我们又在凼仔分店吃饭。 价格贵了一点，环境更商业化，我们手里的牛杂不再香了。
站 2
胜记咖啡
澳门够了！用做汤的概念来煮咖啡
另一边的胜记咖啡已经领先了 50 多年。 专营澳门独特的砂锅咖啡。 砂锅发热慢，散热慢，保温性好。 使用陶壶冲泡咖啡可以让咖啡受热更均匀。 ，冲泡出来的咖啡会更加香浓浓郁。
盛记的咖啡采用檀香山咖啡和巴西咖啡，混合成独特的店内口味。 砂锅奶茶也是由两种茶叶制成。 在炎热潮湿的气候下，喝一杯是挽救生命的好方法。
站 3
成记粥
2米窄巷子里开了一家生粥店
出了三路，就到了坎普街。 这条南北走向的狭长街区因军队驻扎而得名。 “水龙”粥店就坐落在这里的宽约2米的窄巷子里。 营业至中午。 摊子就关了，得早点去。
所谓“生粥”，就是以煮好的白粥为底，将各种肉类的内脏煮熟制成的花式粥。 我们点了鱼糊粥和船粥。 食材都溶解在粥里，非常新鲜可口。 光滑的。
就像当地人喝粥一样，配上一份冷草鱼皮或炸鱼，感受舌尖上的软脆交融。 这家位于营盘街的老店，更有江湖气息，更有人情味。 我们去凼仔店吃饭，但鱼片供应不足，也没有草鱼皮出售。
站 4
义顺牛奶公司
老字号奶企遍布港澳
义顺牛奶公司在香港比较出名，但其实起源于澳门，已有150多年的历史。 它在自己的农场饲养奶牛，并使用自己的奶源来生产糖浆。
原汁原味的双皮奶是这里永恒的经典。 上层奶皮薄而浓郁，中间的炖奶香甜可口。 吃在嘴里特别顺滑。 这真是棒极了。
消化小贴士：吃饱了，就往大三巴牌坊方向走走。 步行约10分钟，还会经过充满南欧风情的“爱情巷”。 到处走走、拍拍照，特别有利于消化。 大三巴牌坊平时挤满了游客，这次我居然拍到了鸟瞰图。 办理入住后还可以前往附近的堡垒。 上山的路上有一棵大树，也是拍摄大三巴牌坊的绝佳有利位置。
站 5
永记豆腐面
已有60多年历史的“豆腐街坊食堂”
接下来的三站几乎是相邻的。 让我们从永记豆腐花开始吧。 °C 澳门真是解暑了。
去澳门的另一个感受就是当地人都非常热情友好，无论是店主还是邻居。 他们说着流利的普通话。 当他们听到我们谈论大三巴牌坊时，很热情地给我们指路。
站 6
鸿鑫椰子冰淇淋
澳门四代人记忆中的椰子雪糕
红心椰子是一家创立于1869年的百年老店，现在店里的手艺已经传承到了4代，也是周边邻居至少4代人的记忆。
店里只卖椰子、芒果、芋头三种冰淇淋，还有清澈冰凉的椰子水。 招牌自然是椰子冰淇淋，采用来自马来西亚的新鲜椰子，充满浓郁的东南亚风味。
站 7
德丰咖啡食品
平均年龄在40岁到50岁之间的茶餐厅
澳门餐厅的整体成本比上海高，但这家餐厅的性价比很高，让你误以为价格是人民币，最贵的也不超过45澳门币（约人民币） 35.7）。 虽然战斗力在衰退，但是这么诱人的牛舌XO酱煎蛋包我也不想错过。 您可以选择菠萝包、晚餐包、小猪包、吐司和外壳三明治。
牛舌厚到肉眼都能看到。 餐包的松软、XO酱的咸味、煎蛋的滑爽、牛舌关键的口感，外脆内嫩。 真是太满足了！
消化小贴士：我现在已经筋疲力尽了。 已经下午3点多了，所以走了很远的路才到Bishop Mountain Chapel爬山去看风景。 从山顶可以看到远处的澳门旅游塔。 我碰巧看到有人在蹦极。 ，真是光是看着就腿软了。
站 8
玛格丽特蛋挞
这是教科书级别的葡挞之一
至于葡挞的起源，则来自定居澳门工作的英国青年安德鲁。 他借鉴了广式炖奶和英式甜点的做法，改进了面粉、蛋液和奶油的比例，创造了澳门独有的创作。 蛋挞。 安德鲁和玛格丽特原本是夫妻。 离婚后，他们开始各自创业。 从此，澳门哪家葡挞店的味道最好，就成为了永恒争论的话题。
▲ 刚从烤箱出来，拍照时手都在颤抖。
暂且把争论放在一边，如果没有尝试一下新鲜出炉的蛋挞，澳门之旅就不算完整。 最直观的感觉就是比以前吃过的厚很多，而且馅料饱满到向上鼓起来。 蛋挞皮酥酥脆，口感香甜爽滑，趁热吃时蛋奶香特别浓郁。
美食小贴士：离玛格丽特公主蛋挞几步之遥就是国家地理的经典取景地。 位于马顿街与罗宝街交汇处，俯瞰澳门旧城区的新葡京酒店。 这很神奇。
站 9
明记牛肉食品
车摊上咖喱派牛杂的代表
早上尝试了清汤牛杂，晚上进巷子尝试了浓浓的咖喱牛杂。 明记牛杂就是其中的代表。 虽然游客很少，但摊位上却没有一个死人头。 如果你告诉我们你想要牛杂的哪一部分，阿姨会很快拿起，从老炖菜里切下来。 最后淋上一勺辣咖喱，送到食客们面前。 这是休闲和狂野街头美食的独特仪式。
牛杂的味道同样新鲜，但不同的是汤，咸中微甜，一丝辣味在唇齿间跳跃。 萝卜软嫩可口，和内脏一样深受人们的喜爱。 食客们站在路边，快速地吃着饭。 上海已经很久没有看到这样的烟花了。
站 10
杏香园
澳门古董甜品店
杏香园已有50多年的历史。 它最初是用原料磨碎的原料制作杏仁茶。 曾被美食家蔡澜推荐。 清平街上的老店更有一种古朴古朴的韵味。
各式菱角沙是店里的主打招牌。 清爽、酥脆、甜甜的荸荠经过研磨，保留了细腻的颗粒质感。 建议添加椰奶或桂圆。 还点了一碗银杏杏仁露。 银杏的苦核已被去除，使其柔软、糯、甜。 再加上浓郁的杏仁露，是我用糖水从来没有过的体验。
消化小贴士：现在天色已经黑了，继续散步，看看晚上的大三巴牌坊。 香港电影《伊莎贝拉》的海报封面就是在爱情巷拍摄的。
站 11
泽贤吉
鸡蛋仔其实里面有葡挞馅。
在摊位等待这样一款葡挞蛋华夫饼的诞生也是很有趣的。 像往常一样做好鸡蛋仔后，店员会从冰箱里拿出一大盒葡挞馅料，将每个球填满。 也是非常治愈的。
鸡蛋仔外酥内糯，咔嚓几下，葡挞馅料口感醇厚顺滑。 尤其是前5分钟嘴里还很烫，根本停不下来。
站 12
鼎记大排档
去街上吃一顿美味的火锅
入夜后，澳门这座城市似乎变了样。 街上行走的车摊、小吃摊都已经出来了。 大三巴牌坊附近的鼎记大排档晚上7点开门，门票三四张。 桌子立刻就满了。
我们先从洁洁炖鸡开始吧。 一上桌，蒜香就从锅里飘出来，酱汁香喷喷的。 邻桌的啤酒吐司也叮当作响，摊位气氛十分到位。
没想到，独具特色的红烧乳鸽才是这里的一大特色。 已经提前焖好，现点现做。 外层酥脆的皮像玻璃纸一样半透明。 一口下去酥脆，紧接着就是一口肉汁。 每人仅限一份。 令人愉快。 每道菜上桌时都有其独特的味道。 椒盐九肚鱼也是必尝的。 鱼身鲜嫩得让人想用手抓着吃。
站 13
新武二
蚝仔粿条配上酸青辣椒，绝对美味
▲原来只是想随便吃点东西，就用手机打卡了。
辛无儿一开始并不在办理登机手续的队列中。 第二天起床后，他决定赶紧在酒店附近吃早餐，发现了这家在DP小吃榜上排名前三、也是当地人经常光顾的汤面店。 我点了一碗蚝肉桂雕。 “粿条”是潮汕话的粿条名字，吃起来更有嚼劲。
生蚝的份量很足，汤底也很新鲜。 店里最有名的就是旁边的酸青辣椒（葡萄牙人用腌制的腌黄瓜加工辣椒，一直是澳门人流传下来的万能调味品。），加了之后就变得又酸又辣，味道立刻变得立体又麻辣，简直让人上瘾。
#03
凼仔岛
左手富贵奢华，右手都市风格
跨过跨海大桥，从底蕴深厚的传统老街区来到宏伟的酒店度假区。 超大、超一流的酒店鳞次栉比，每个角落都仿佛在散发着金色的光芒。
站 14
永利皇宫
如果你在澳门只去一家粤菜馆，那就是这家
对于酒店爱好者来说，澳门超豪华酒店之多，让人应接不暇。 这次我们选择入住的是耗资超过40亿美元建造的澳门永利皇宫。 它还靠近被评为“亚洲 50 最佳餐厅”之一并拥有米其林一星的永利皇宫。 月亮先来。
永利皇宫的行政总厨是著名厨师谭国锋。 从皇室成员、国家元首到商人和达官贵人，谭厨师曾招待过无数名人和达官贵人。 他对食材和烹饪技巧的独特坚持和态度为他树立了鲜明的声誉。 并创新粤菜风格。
谭主厨是一位具有国际视野的粤菜厨师。 烹饪方法很传统，但食材可以来自世界各地。 配着小盘的开胃菜，一口尝到了三个国家。 第一次吃炸法国生蚝，非常惊艳。
最好吃的烧鹅饭是谭主厨的招牌菜之一，是每桌必点的。 有些人甚至为了这一口而来到这里。 烧鹅是用荔枝木新鲜烤制的，外皮酥脆无比。 底下的米饭与油腻的烧鹅酱一起拌炒。 两面酥脆，夹杂着浓郁的黑松露香气，一下子将感官推向极致，让人赞叹这个世界的不凡。
掀开盖子的那一刻，二十年花雕的香气就迫不及待地飘了出来。 蓝龙虾肉质弹嫩，下面的蒸蛋更像是滑嫩的布丁。 这道菜“鲜嫩无比”，有舌尖上的感觉。
* 我们提前一周左右预订了大堂位置。 靠近表演湖的包间，提前1个月预订比较安全。
吃贴士：从永利皇宫享受美味佳肴，一路拜访伦敦人、威尼斯人、巴黎人。 白天和晚上的时候更加迷人。 各大免税店游客也很少，可以好好逛逛。
站 15
天野葡国餐厅
澳门传统葡国美食
由于特殊的文化背景，葡国美食元素早已融入澳门的生活轨迹。 来澳门吃一顿传统正宗的葡国大餐也是必做之事。
我们来到的Armano餐厅的老板Armano，已经在澳门生活了40多年。 他会说粤语和当地人。 他和他的土生葡人妻子一起经营这家葡式私人餐厅。
我们去的时候那对夫妇也在场，他们向我们介绍这家餐厅最引以为豪、最独特的特色就是可以吃上百种马肉。 马介休是葡萄牙美食中最重要的鱼类。 它是由来自北冰洋的盐腌黑鳕鱼制成的。 这次我们尝试了沙拉。 味道像中国咸鱼，但浸泡后更柔软，更鲜味。 它也更咸。
正宗的葡萄牙菜不会使用太复杂的香料。 洋葱、蒜片、橄榄油、白葡萄酒是比较常见的组合。 我从来没有见过这么粗的章鱼腿，但是烤得均匀，入味又酥脆。
点餐的时候会提醒你每道菜的量都很大，所以慢慢来。 比如这一大锅“海鲜粥”，里面大概有七八种海鲜。 这是正宗的葡萄牙海鲜饭。
当我们离开时，老板Armano也向我们告别并说了句“新年快乐”。 这就是私房菜餐厅给我们带来的独特的亲切感。
美食Tips：今天两餐都吃得很饱。 晚上打车回来坐永利缆车。 我舒适地入住了我们的“爱马仕橙色”房间，为旅行的最后一天做好准备。
站 16
世纪咖啡
Crock Pot 咖啡摊于 1965 年开业
最后一天，我们开始在官也街附近吃饭吧。 这家1965年开业的石记咖啡也主打砂锅咖啡。 早餐是带骨猪排包，又是吃很多的一天！
站 16
莫一吉
几代澳门居民的童年记忆
官也街虽然是一条商业街，但也别小看隐藏在其中的小吃店。 每一个都是获得米其林推荐奖牌或曾在《舌尖》等美食纪录片中亮相的老字号。
莫亦奇就是其中之一。 它专营由D197马来西亚榴莲制成的榴莲冰淇淋。 其外观金黄明亮，口感绵密，味甘中带一丝苦味。 这种味道记忆已经传承到了第三代。
除了榴莲冰淇淋，我还买了三色蔬菜蛋糕来尝尝。 这是一种传统的甜点，由煮熟的石花菜制成，然后冷却。 其清凉甘甜的味道堪称一代又一代澳门人的童年记忆。 （但是当我们尝起来的时候，味道有点奇怪）。
站 18
余永基
咖啡厅——中西结合的葡国美食
余荣记在澳门拥有10多家分店。 是一家融合中西美食的葡中餐厅兼咖啡厅。 官也街附近也有一家。 午餐后，这里也挤满了来这里喝下午茶、喝水的当地人。
猪肉饭几乎是所有澳门人共同的美食记忆。 “束”一词来自英语单词“mash”的音译。 猪肉混合着洋葱的香味，和米饭很相配。 这里的性价比也很高。 我们还点了葡萄牙鸡肉和肉酱意大利面。 这些部分很扎实，味道有点淡。
消化小贴士：如果吃不下了，就去官也街逛逛。 彩虹色的建筑很容易拍照。 我路过的每一家店都挂满了米其林奖项，也默默地列入了我下次要去的地方清单。
站 19
西联咖啡
一家性价比高的当地茶餐厅
威尼斯人附近还隐藏着一家非常优雅的茶餐厅。 如果你平日午餐时间去那里，你会发现这里堪称周边地区的“白领食堂”。
当我看到旁边的女孩点非洲鸡时，它是铁板的，起泡的，我立即点了同样的菜。 非洲鸡是澳门美食界不可多得的辣味代表，每家店都有自己的辣椒秘方。 吃起来不是很辣，配米饭吃很不错。
站 20
皇记饼家
最后一站是在一家有120年历史的手工糕点店购买纪念品。
最后一站是带着很多纪念品回去的。 与澳门随处可见的“聚记”不同，这家拥有120年历史的纪念品糕点店“皇记饼家”仍然坚持遵循手工制作的传统，一楼有售卖，楼下有家庭作坊。二楼。
经理对每一款糕点都非常了解，最后选了鸡肉饼、杏仁饼、肉饼礼盒，可以保存一个月左右。 然而拿回来没一天，就被大家吃光了。
#04
路环岛
后悔是下次回来的动力
▲ 安德鲁蛋挞位于路环岛的总店
▲ 路环岛韩记咖啡店
行程很紧，最终我们没能到达第三岛路环岛。 澳门葡挞大赛的另一位主角Andrew，以及专营400种手冲咖啡的韩记咖啡，则留给下一趟。
澳门不大，但美食和文化却很丰富
确实值得回味很久
甚至可以在没有向导的情况下随意闲逛
每一寸土地、每条街道
隐藏的宝藏
一旦解锁一次，下次就一定能拥有
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