教你如何搞定“盘中餐”餐台
如果你有机会参观他们的厨房，你几乎会怀疑自己是否来到了一个化学实验室——里面有各种各样的称重、计时和夹紧工具，而且都一尘不染。
简单的食物却有复杂的吃法，这大概是西餐的一大特色。 面对大大小小的各种杯子、盘子、叉子，你知道如何使用它们吗？
外交官告诉你
如何获得“盘中餐”
餐桌 中国人吃饭喜欢用圆桌或八仙桌，以求团圆、“和”； 在西方，一般采用方桌，上面通常会点上几根蜡烛，以强调温馨和浪漫。
餐巾 有些人喜欢把餐巾放在盘子下面。 在国外，通常将餐巾展开并放在腿上。 吃饭时可以用它擦嘴、擦手，但不能擦脸，更不能擦鼻子！ 如果中途需要离开，应将餐巾折叠一点，轻轻放在桌子或椅子上。
在西方，每个人都吃自己的菜，互不影响。 每个人面前都会放置一个餐盘。 每道菜上桌后，都会放在餐盘上。 一道菜拿走后，就会上下一道菜。
对于比较精致的餐食，通常每道菜都使用一套刀叉，刀叉按照上菜的顺序依次摆放。 从最外面的一套开始，服务员吃完一道菜后会取出一套刀叉，然后使用下一套。 一顿西餐通常需要三套刀叉。 放在托盘最左侧的沙拉叉，从外到内依次是肉叉（主菜叉）和鱼叉。 托盘右侧从外到内分别是勺子、沙拉刀、肉刀、鱼刀。 如果你仔细观察，你会发现刀片始终朝向板材的方向。
黄油盘黄油盘通常放在托盘的左上方，要取的面包可以放在这个盘上。 将黄油刀放在黄油盘的顶部，然后用它在面包上涂抹黄油。
调味品瓶位于餐具中间前方，分别是盐瓶和胡椒瓶。 它们通常有磨刀头，可以在食物上旋转几次。 还有一孔放盐、三孔放胡椒的瓷瓶。
你能读懂餐具的语言吗？
有一次，我和几个朋友去吃西餐。 吃完一道菜后，坐在我旁边的一个小伙子很不解地低声问我：“为什么服务员把你的盘子都拿走了，却不把我的盘子拿走？”
我一看，小伙子吃完饭后，他的刀叉仍然像吃饭时一样放在盘子的两边。 在西餐中，这表明菜还没有吃完，当然盘子不会从他身上移开。 ！
于是我低声对他说：“把你的刀叉并排放在盘子中间，它们就会过来。”
果然，做完这件事没多久，服务员就上前，把他的第一道菜的盘子拿走了。
年轻人顿时明白了，不好意思地说道：“我还是第一次吃西餐，没想到连餐具的摆放都这么有学问。”
用刀叉来“暗示”进餐是否暂停或结束，是西餐中一种独特的语言。
训练有素的服务员不会根据你盘子里剩下的菜的多少来判断什么时候给你上下一道菜，而是“一切都不言而喻”：交叉刀叉的手柄。 将盘子摆成倒“V”字形，表示你只是在休息，将继续享用盘子里的美味佳肴； 将刀叉并排放在盘子的右侧或中间，表示该菜已用完，提示服务员上下一道菜。
有时，上鸡肉、虾或水果时，服务员会递上一个漂亮的小水碗（铜盆、瓷碗或水晶玻璃罐），有的水里还漂浮着玫瑰花瓣或柠檬片。
这么小的水碗，人们常常会感到困惑。 事实上，它只是一个装满温水的手指碗。 人们在吃需要直接用手吃的食物之前或弄脏手指后使用它。 您可以用它来清洁手指。
这样的洗手碗不仅仅在吃西餐时才会见到。 读过中国古典名著《红楼梦》的人大概都记得这样的场景：林黛玉第一次进贾府，和贾母、姐妹们一起吃饭。 这时，婢女还端来了一个精致的铜盆。 小心谨慎的黛玉见其他姐妹都用铜盆里的水洗手，奴婢又递上毛巾来擦，她也照样做了。 ▼
此铜盆可视为中国古代的洗指碗。
使用指碗时，不要移动太多。 应该优雅地将双手的手指浸入水中，轻轻冲洗，然后用餐巾或小毛巾擦干。 不要将整个手掌浸入水中，更不要大声喧哗。
西餐怎么吃
正式的西餐，会先上饮料，大家可以根据自己的喜好来选择。
西餐的酒有三种：餐前酒（雪利酒、白葡萄酒、马提尼、加冰杜松子酒、加冰威士忌等）； 餐酒（红葡萄酒和白葡萄酒）； 餐后酒（一小杯烈性酒，例如白兰地）
西餐上菜时讲究一定的顺序，通常是：开胃菜（开胃菜）-主菜（牛排等）-甜点（奶酪、水果等）-咖啡/茶。
作为第一道菜，开胃菜的目的是刺激食欲，所以也称为开胃菜。 通常是在主餐之前提供的一小盘蔬菜、沙拉、香肠或面包、小块鱼等。
开胃菜的品种有很多，但为了不影响大家主餐的胃口，份量基本都比较少，有时还会配上开胃酒。 开胃酒通常是鸡尾酒的一种，性质相对温和，其目的是增进食欲。
西餐的主食是面包，放在小篮子里放在桌子上。 如果需要，您可以自助。
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不要把面包当馒头吃
吃过西餐的朋友一定知道，西餐中并不是所有的食物都需要使用刀叉。
例如，不能用刀切面包，用叉子吃，或者拿起一整片面包用牙齿咬。 ——前者太“温柔”，后者太“粗鲁”（中国人出国最常犯的错误就是这样吃馒头之类的面包）。
其实外国人吃面包很随意。 大多数情况下，他们用手把它弄成小块，用黄油刀在上面涂上黄油，然后用手放进嘴里。
吃肉的时候一定要用刀把肉切成小块。 吃一块然后切成块。 不要一次全部切下来，也不可能把整块肉放到嘴里咬。 这会让你的饮食外观变得难看。 。
在开胃菜和主菜之间，有时还会有一道汤。 喝汤的时候，一般都是用勺子。 最“标准”的喝法是：用勺子从里到外舀起来放进嘴里（避免汤洒到自己身上）。 当汤快喝完时，可以将汤盘轻轻向外提起。 、不要直接端起汤盘喝汤。
吃西餐时，左手拿叉，右手拿刀。 这是最基本的常识。 但也许是因为不习惯这种饮食方式，一些中国人用刀切食物比较困难。 结果，他们不可避免地会因为用力敲击盘子而发出声音。 在正式场合这有点不礼貌。 刀叉的使用应轻柔、少噪音。
对于鱼虾蟹等“难吃”的食物，讲究用餐礼仪的外国人通常会提前处理好骨头和刺，并准备好各种工具，帮你优雅地“消灭它们”。 “他们。
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如何应对“难吃”的食物
鱼
西餐中的鱼大部分都去掉了大骨头，但也可能有一些小骨头。 吃的时候，用手把它从嘴里拿出来放在盘子里。 吃鱼有专门的刀叉。 如果是整条鱼，先把鱼头砍掉，然后用鱼刀沿着鱼背中央切成薄片，放在一旁的盘子上。 然后使用刀叉。 小心地去掉整条鱼的脊椎骨。 也可以把鱼皮剥下来，夹起小块鱼肉直接吃。 吃完鱼的一侧后，应先将鱼刺去掉，然后再吃下面的鱼。 不要把鱼翻过来吃另一面。
鸡
吃带骨鸡肉时，可以握住骨头的一端，直接吃到嘴里。 更温和的做法是把骨头和肉放进嘴里，用手把骨头拿出来放在盘子的一角。
虾
只需用手抓住去壳的虾尾，食用前将虾身浸入调味品中，食用后将虾壳放在盘角上即可。
螃蟹
先把蟹爪拔下来放在一边，从开口端吸出蟹肉（不要发出任何声音）。 螃蟹一般都是切开吃的，所以吃螃蟹的身体部分时，只需用刀叉把肉挑出来，沾上调料就可以了。
蜗牛
吃螺蛳时应使用专用的钳子，而且盛螺蛳的金属器皿一般都很烫，所以不要用手直接接触。 左手握住夹子压住螺壳，右手用螺勺将螺肉取出直接食用。
牡蛎
与吃蜗牛类似，左手握住蚝壳，右手用蚝叉取出蚝肉，配上调料食用。
很多人之所以对西餐“望而却步”，很可能就是因为不能灵活使用刀叉。
其实，只要遵循常识和方便原则，西餐并没有你想象的那么复杂。 如果实在不知道怎么吃，可以效仿邻居的做法，或者直接叫服务员过来帮你！
事实上，在服务员分菜的宴会中，很多食物上桌后，服务员都会主动帮你“处理”。 您所需要做的就是享受美味的食物。
直接用手取食物后，手和嘴上难免会残留油腻和汁液。 务必用餐巾擦拭手指和嘴巴，以保持自己的尊严。 前面提到的手指碗此时也会派上用场。
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牙签不能“挑”
中国人喜欢饭后用牙签，但外国人没有这个习惯。 因此，无论是家庭聚会还是大型宴会，如果需要牙签，可以直接向主人或服务员要，否则他们不会提供给你。 的。
有些人用完牙签后，会不自觉地把牙签放进嘴里。 这种习惯非常不好，有损你的形象。
我在巴黎的时候，看到代表团里很多同志，有的甚至是有一定地位的领导同志，在饭桌上嘴里叼着牙签，非常不雅观。
