作为一个四川土狗，就说20种四川小吃吧

推荐一：三炮

三炮是四川著名的传统小吃。 它主要由糯米制成。 因为投掷汤圆时，三炮发出“当、当、当”的声音，像“弹丸”一样，所以被归类为“铁炮”。 、“炮”、“炮”，故合称“三炮”。

到成都旅游，你可以很容易地看到快斋胡同、锦里和洛带古镇的三炮。 坦白说，现在当地人吃这个的人不多了（我们一般都会买比较实惠的糯米糕来吃），但这仍然是一道有趣的四川小吃。 玩的过程还是蛮有趣的，去成都旅游值得尝试一下。

三大包香甜可口，甜而不腻，易崩解。 也适合与茶一起饮用。 喜欢香甜松软的糯米糕的朋友千万不要错过。

推荐2：麻辣兔头

麻辣兔头是四川成都著名小吃之一，味道鲜美，口感极佳。 主要原料有速冻新鲜兔头、干辣椒、姜块、精炼油等。

兔子太可爱了，再加点辣椒就更美味了。 成都人爱吃兔头，其中双流老马的兔头尤其有名。 这种美食在餐馆、夜市、小摊、卤菜店随处可见，可见兔头的巨大魅力。 常见的口味有两种：辣味和五味。 不过，如果想体验最成都风味的兔头，建议尝试麻辣味。 兔头没有肉，主要是为了味道，但是过程却很享受。 许多商店都提供外卖服务，甚至还提供吸尘服务，这对外地美食家来说是一种享受。 另外，嚼兔头在四川的一些地区还有特殊的意义。 其他地方的朋友不妨猜猜看？

推荐3：糖油果子

以前，成都花会上最流行的是含糖水果。 许多人边走边赏花看灯，一边吃着竹签串起来的糖果。 这就形成了花会上的又一美食场景。 其特点和风味是糖油果皮甜脆、酥香、内软而不腻。

糖油水果在路边小摊上比较容易看到，而且他们通常只卖这种产品。 看着糖油水果被油炸是一种享受。

选择哪家店买糖油果差别不大，但趁热吃的话味道绝对一流。 甜、香、脆的口感简直让人上瘾。 虽然这是油炸食品，但是却没有很多油炸食品的油腻感。 反正一次吃三串也不会腻。

推荐4：冰粉

冰粉是起源于四川省眉山市彭山区的著名小吃。 近年来在很多地方流行起来，是著名的夏季小吃。 其性凉味甘，嫩爽爽口，生津解热，凉血下火。

火锅的流行也将这种正宗的四川小吃传播到了其他地方。 夏天消暑或者搭配火锅都是绝配。 我是一个河北外地的朋友，每次来成都吃火锅都要点三碗冰面。 制作冰粉虽然简单，但是要做好还是相当困难的。 首先是控制冰粉的软硬度。 如果太软，则无法成型；如果太硬，则无法咀嚼。 其次，食材的搭配也很有讲究。 传统的基本上只加红糖水调味。 后来有的店家又添加了葡萄干、花生、山楂片、芝麻等配料。 现在越来越复杂，有酒酿、小汤圆、桂花、西瓜等各种配料。 。

我还是特别欣赏这种只用红糖作为配料的冰粉，简单又纯粹。 没有其他香料的影响，能更好的还原冰粉本身的味道。 简直就是夏日清凉的最佳组合。

推荐5：冷面

冷面，又称冷面，又称“过水面”，起源于唐代，指凉吃的面条。 主要材料是面条和蔬菜。 配料有辣椒油、盐、味精等，但各地凉面的做法有所不同。 ，所以做法和配料也不同，特别适合夏天食用。

冷面是全国各地都有的小吃，四川也不例外。 四川冷面当然以辣为主，很多店还会添加味精和糖来提味，最后还添加适量的韭菜。 凉面本身的要求并不高，重要的是要准备一勺味道出众的辣油。 在所有四川冷面中我最喜欢的是上图的鸡丝冷面。 鸡肉的加入增加了冷面丰富的感官体验。

当然，也有普通的冷面，味道也很棒。 如果夏天不想吃东西，冷面就再合适不过了。 喜欢吃酸的人，可以加一点保宁醋。 这种组合会让你感觉很舒服。

推荐6：果冻

凉粉是食品的一种。 主要原料为凉草、大米、红薯、豌豆。 与酱油、醋和辣椒油一起食用。 其性凉、滑润，是夏季风味食品。 有很多使用方法。 在四川，主要用作凉菜。 是夏季佐餐美酒的绝佳菜肴。

四川人非常爱吃凉粉，尤其是在炎热的夏天。 它与葡萄酒和食物是完美的搭配。 四川凉粉的种类很多，主要原料是红薯、豌豆。 张老儿凉粉、川北凉粉、悲伤凉粉都很有名。 上图就是著名的悲伤果冻。 吃过之后你就知道为什么叫这个名字了。

和冷面类似，检验一家店的凉粉好吃与否，最重要的就是这一勺红油。 四川凉菜中，大部分技法都是靠这一勺红油。 如果你能忍受辣味，果冻一定是你的最爱。

这种用豌豆粉做的凉粉在四川小范围内也很流行。 在成都并不常见，在川东部分地区较为流行。 由于采用了特殊的旋子进行分割，所以果冻比较细长，可以接触到更大面积的红油。 这种果冻特别好吃，和锅盔搭配起来味道棒极了。

推荐七：担担面

担担面是成都传统的面食小吃。 因担担面是搬运工扛着担担面上街卖面而得名。 担担面是用面粉擀成面条，煮熟，舀入炸好的肉末制成的。 面条细，肉香，咸微辣，非常好吃。

基本上所有的川菜馆都会有这个小吃，而且菜谱可能会略有不同。 不过没关系，只要味道好就行。 辣椒油的香气和肉末的香气完美搭配，吃起来根本停不下来。

担担面的调料比较重，典型的重油重料。 吃担担面的经验就是一定要拌匀。 吃的时候面和肉一定要一起吃。 肉的肥美和辣椒油能够很好地融入到面条中。 吃完后不留任何调料是最理想的状态。

推荐8：波波鸡

波波鸡是四川传统小吃，属于川菜系。 自清代以来已有数百年历史。 它装在一个陶碗里，与辛辣的调味料和去骨鸡肉片和各种调味料混合在一起。 具有皮脆、肉嫩、辣香、甜咸适度的特点。

波波鸡也是一道著名的川菜。 它可以作为完美的零食与其他食物一起食用，也可以作为主食。 常见的有麻辣味和藤椒味两种。 上图是麻辣味的波波鸡。

一般比较常见的就是这种穿好的波波鸡。 可以自己拿来，用蘸盘吃。 还有很多波波鸡店，在你选好鸡肉后，会把串去掉，当场给你配料。 深度吃货往往会选择一些重口味的，比如用干辣椒做蘸酱的波波鸡。

建议9：抄手

抄手是馄饨的四川话，是四川街头随处可见的小吃。 将肉馅包入面团中，煮熟后加入清汤、红油等调料即可食用。 此小吃肉嫩可口，汤微辣香。

四川人把馄饨叫抄手，常见的有清汤抄手（有白汤味）、红汤抄手（有辣汤味）、红油抄手（无辣汤味）。 清汤主要是享受蘑菇汤带来的鲜味，但在不流行辣的四川，辣红汤手和红油手更受欢迎。

著名的龙抄手不推荐，因为当地人很少去。 相反，一些街边小店的味道更能体现抄手街边小吃的本色。

推荐10：鸡蛋烤蛋糕

鸡蛋饼是四川成都著名的传统小吃，始于清代。 清道光二十三年，成都文庙街石室书院旁一位姓石的老人，受到孩子们举办的“阿姨宴”的启发。 他将鸡蛋、发酵面粉、适量红糖混合，放在锅上煎。 。

来成都后，我就迷上了鸡蛋饼，无法自拔。 锅里的煎炸释放出鸡蛋+面粉的香气，正反面则体现出酥脆松软的口感。 我比较喜欢稍微炸过头的感觉，这样更能衬托出鸡蛋饼的酥香。

面粉中添加的糖有助于增加鸡蛋饼的甜味。 然而，很棒的是，鸡蛋饼的内容是千变万化的。 您可以将它们与甜味或咸味的食物搭配。 我最喜欢的一些组合包括肉松、草莓酱、土豆丝和酸豇豆。 这种吃法很容易让人上瘾。 光是不同的组合就足以让你在鸡蛋饼摊前浮想联翩。

推荐11：脆皮肉

脆皮肉是一道著名的传统菜肴。 酥脆爽口，肥而不腻。 在中国各地都很常见。 四川、重庆地区流行吃火锅。

川渝火锅店必备小吃。 可以直接吃，也可以用火锅煮着吃。 两种饮食方式提供两种不同的体验。 大多数人更喜欢直接吃，以体现酥肉的酥脆感。 在四川、重庆地区，通常与辣椒面一起食用。 如果喜欢口味清淡的，可以不放辣椒面。

推荐12：红油饺

饺子是中国的传统食品。 饺子起源于古钱币，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。 饺子是北方人都知道的美食，但四川人还是有不一样的风味。

北方的饺子真好吃，我特别喜欢。 不过四川也有不错的饺子，比如红油饺。 著名的汝中饺子就是这样的。 红油饺鲜、甜、辣，一应俱全。 这种饺子与北方的饺子有很大不同。 最大的特点就是入口有比较明显的甜味。 同时，饺子里只有猪肉，没有添加蔬菜。

推荐13：甜水面

甜水面是成都著名的特色小吃。 面条较粗，吃在嘴里很有嚼劲，吃起来又甜又辣，很特别。

正宗的成都小吃不多，但天水水绝对扮演着重要的角色。 这是两极分化非常严重的四川小吃。 有的人非常喜欢，有的人非常讨厌。 主要原因是它具有非常独特的甜辣口味。 是的，它又甜又辣。 同时，天水水面条是川渝地区为数不多的筋道明显的面条之一。

推荐14：冷蛋糕

凉糕是四川宜宾的传统小吃。 味道鲜美，沙甜可口，吃起来爽口可口。 还具有解毒排脓、利水消肿、清热利湿、健脾止泻等功效。 主要原料为大米、井水、红糖。

又是夏日必备小吃，其中以宜宾葡萄井冷糕最为有名。 特点：肉质细嫩，入​​口爽口，回味甘甜。 前段时间的地震对葡萄井造成了影响，很多吃货都对凉糕格外关注。 凉糕的用料和烹饪方法并不讲究，但吃一次基本就会喜欢上。

推荐15：豆花

豆腐脑是著名的汉族传统小吃。 常与豆腐花、豆腐混合食用。 根据不同地区的不同口味，北方偏爱咸食，南方偏爱甜食。 四川和重庆的豆腐有很多种。 它们都被称为豆腐，但它们可能是完全不同的东西。

四川和重庆的豆腐有很多种。 不同地区的可能叫豆腐脑，但并不一样。 上图就是浸在盘子里的豆腐。 豆腐花可以接近豆腐花，比较嫩，也可以接近豆腐，比较老。 主要风味是通过蘸菜来增强的，其中富顺的蘸豆腐更为出名。

另外，比较常见的豆腐花产品与豆腐花类似。 可以自己添加牛肉、饺子等配料。 成都著名小吃小摊豆花就是这种类型。

四川也算南方，豆花的字典里肯定会存在甜。 不过，除了甜品店，成都的甜豆腐店并不多。

另外，著名的泸州酸菜豆腐又是一个东西，基本上可以理解为豆腐汤锅。 一大锅清汤食材，搭配老豆腐花，然后装盘吃。 如果你觉得火锅太重，或者冬天想取暖，这里是个不错的选择。

推荐16：锅盔

锅盔，又名锅盔、干馍，是陕西省关中地区、甘肃省武威地区城乡居民流行的传统地方面食小吃。 川渝地区的改良锅盔也比较流行，但与北方的锅盔有较大区别。

锅盔虽然是北方食品，但在四川还是可以看到的。 不过，四川的锅盔与北方的锅盔有很大不同，甚至是两种不同的东西。 四川常见的锅盔有两种。 一种是上图所示的类型，先煎后烤。 面团本身含有肉，在油炸过程中需要油。 这种锅盔酥脆微油，像葱油饼一样。 常见的军营锅盔都是这种类型。

另一种就是上图所示的锅盔。 这种锅盔与北方的锅盔类似。 样式简单粗暴，但四川人首创了将锅盔切成片，加入果冻的创意。 两者的结合堪称完美。 南充人喜欢这种吃法，烹饪方法与肉夹馍类似。

推荐17：粽子

粽子是一种特色传统小吃，也是一种节日食俗。 它是甜品食谱之一，以汤圆为主要原料。 糯米汤圆的烹饪手法以煮为主，味道偏甜。

汤圆在川渝地区称为汤圆，更常见的名称是酒酿汤圆。 是爱吃甜食的人的最爱，与火锅很相配。 天气寒冷的时候，喝一碗它可以暖胃暖心，而且还有很好的解腻作用。

推荐18：烤兔

手撕烤兔作为四川传统小吃，麻辣鲜香，五味十足。 它一直是食物和葡萄酒的传统搭配。

烤兔可能没有其他小吃那么有名，但它确实是我特别喜欢的小吃。 比较传统的做法是把兔子烤熟后用手撕成块，然后加入香料拌匀。 一盘香、辣、脆的烤兔就做好了。 搭配啤酒，是完美的夏日夜宵。

建议19：叶尔巴

叶尔粑是四川特有的传统小吃。 清明节和川南春节川西农民的传统食品。 叶儿糕选料考究，工艺精细。 具有色泽翠绿、造型美观、松软、口感清爽等特点。

四川的传统小吃可能不太受当地人欢迎。 不过偶尔吃一下感觉还是不错的。 相对来说，年纪大的人更喜欢叶尔巴。 大概和椰儿粑柔软清爽的特性有很大关系。 如果你来四川，我建议你尝试一下。

推荐20：肥肠粉

肠粉是四川成都众多地方传统小吃中最具特色的品种之一。 主料为红薯粉，辅料有肥肠、菜籽油、干红辣椒等。肥肠粉麻辣爽口，色泽红润，味道鲜美。 搭配特制的肉肠粉，既可以当零食，也可以当特色餐。

四川、重庆地区人民有吃米粉的习惯。 重庆的酸辣粉颇有名气，而成都的对应则是肥肠粉。 相比之下，肥米粉的油腻感更重，而酸辣米粉则更清爽。 不管怎样，吃一碗肥肠粉确实是很多成都人的最爱。 当然，订购时一定要加结。

2020 年 3 月 10 日更新：

辣土豆

琅琊薯是四川乐山的地方小吃。 它是由四川小吃“天蚕土豆”改良而来。 多在大街小巷摆摊，现炒现卖。 有的地方也叫炸土豆，口味略有不同。

琅琊土豆绝对是全国人民喜爱的休闲食品。 在全国各地的小吃街基本上都能找到这种街头小吃。 四川最常见的两种就是麻辣和糖醋。 风格各异，但味道都是一样的。 相对来说，他更喜欢辣味。 二狗喜欢多加孜然、葱、香菜。 不知道你的狼牙土豆喜欢什么样的搭配？

江油沾沾：江油沾沾又名串串，是四川省江油市的著名小吃。 有点类似于乐山冷锅串串，盘子上有很多熟菜可供食客选择，有麻辣的，也有清汤的。

四川和重庆的火锅菜太多了。 火锅有火锅、串串、冒菜、麻辣烫等； 冷锅有冷锅串串、波波鸡、江油站站等，江油站站相比之下名气稍小，但绝对是不容错过的四川小吃。 价格便宜，质量好，接地气，选择多样，川味十足。 与火锅等菜肴多以麻辣锅底料烹调相比，江油蘸料使用干净的水和盐来烹调。 煮好后，可以根据自己的需要选择辣汤或清汤。 浸水技巧是检验江油浸水最重要的指标。 如果有机会去江油的话，不要错过（顺便尝尝江油的肥肠，非常好吃）。

火锅面是以锅汤煮成的面条。 这里的面条一般指的是宽红薯面条。 是川渝地区常见的小吃。

很多地方都可以吃到火锅面。 你可以在火锅店点红薯面，也可以点普通店铺特制的火锅面。 一般来说，我们谈论的是后者。 火锅的香气，粉丝的滑爽，豆芽的脆嫩，再加上香菜、葱、小米的特殊辣味，让这道小吃让人难以抗拒。 简直是爱吃辣的人不可错过的美味。 吃一碗辣到出汗的饭菜，真是太满足了。 大多数冒菜店都有火锅面，我还是很怀念福和的美味火锅面。

米粉 米粉是四川特色小吃之一。 其历史悠久，风味独特。 绵阳和南充的米粉尤其有名。

四川也是一个喜欢吃米粉的地区，不过四川比较流行比较细的米粉。 最常见的就是最著名的绵阳米粉和南充米粉。 虽然它们不同，但味道却很相似。

二狗的家乡在川东地区。 他读书时多吃岳池米粉，比较像南充米粉。 下班后在成都呆了很长一段时间，花了很多时间吃绵阳米粉。 独特的调料、浓郁的风味，是吃米粉的最大乐趣。 二狗比较喜欢牛肉和香肠的味道，遇到自己喜欢的餐厅，他常常会额外加一份味道。 南充米粉店通常会出售配套的“炸糕”。 如果有机会，一定要尝试一下。 该组合是必备的。

冷虾 冷虾是产于湖北宜昌的一种很常见的小吃。 其口感滑糯爽口，软糯香甜。 它是通过煮米浆并用漏勺将其倒入一盆冷水中制成的。 因其头大、尾细、形似虾而得名。 然后放入红糖水。 它是人们用来消暑解暑的甜点。

我上网查了一下，发现原产地是湖北，但在四川也蛮流行，所以就加上了争议。 冷虾和冷饼是类似的产品，都是夏季消暑的绝佳选择。 冷虾和虾的关系只是外观上有些相似，其他方面并没有联系。 制作方法比较简单，但所用的材料和工艺对产品还是有很大的影响。 不同的商店喜欢添加不同的成分。 基本上我觉得凉虾加红糖水就够了。 一些店家还常见添加枸杞、花生、芝麻等配料来增加风味。

三河泥 三河泥是成都传统的地方小吃。 其特点是香脆、味油、甜而不腻、糯爽口、营养丰富。 搭配红甘蓝，风格独特。

三合泥是成都的传统小吃，但现在看到和品尝的机会很少了。 一种口感细腻、香气浓郁、口感丰富的甜食小吃。 然而大量猪油和坚果的添加，造就了这种高热量的零食。 生活水平的提高，让这种产品越来越淡出人们的视线。 如果有机会的话，可以尝试一下。 毕竟这样的机会确实不多。

泸州黄霸 泸州黄霸是四川泸州、自贡、宜宾等地人民喜爱的传统小吃之一。 传统的节日食俗在川南民间流传了数百年。 泸州黄糕色泽金黄，香气浓郁，味道甘甜。

味道甜甜的，喜欢甜食的你一定不能错过。 高良姜叶中所含的芳香油，带来了黄糕特有的香气。 黄糕可以去掉高良姜叶直接蒸着吃，也可以冷却后切片油炸。 根据您的食用方式，味道会有很大差异。 与许多零食不同，黄年糕相对容易保存。 如果您喜欢，可以选择网上购买。

棒棒鸡是用煮熟的鸡肉制成的，食用前用木棍打散。 棒棒鸡是一道四川特色凉菜。 主料是鸡肉，其味型在川菜中属于“奇葩”。

来四川的游客一定会看到城里随处可见的棒棒鸡熟食店。 主打产品自然是棒棒鸡。 不同的卖家口味略有不同，但他们独特的配方造成了口味的差异。 鲜美嫩滑的凉拌鸡，搭配鲜红的复合调味料，造就了这道独特的川菜美食。 独特的用木棍击打刀背的切鸡方式，保持了鸡肉的厚薄均匀，也给这道川菜增添了不少文化韵味。 冷链技术和物流的进步，让享用棒棒鸡变得更加便捷。 如果您通过网上订购，您就可以在全国各大城市轻松舒适地享用这道四川美食。